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Las fresas: El manjar de la primaera

Las fresas: El manjar de la primaera

Alimentos
Mireia Cervera 02 Mayo 2016

¿Existe algo mejor que un plato de fresas para celebrar la primavera? Precisamente es en esta estación cuando comienzan a salir los primeros frutos, incluso un poco antes, en febrero. A parte de su envidiable sabor poseen muchas propiedades beneficiosas que en este post te desvelaremos en detalle.

La fresa es una fruta de primavera originaria de Francia, cuyo primer cultivo se remonta a 1.700. El nombre científico de este delicioso manjar es Fragaria, debido a la intensa fragancia de esta fruta. Provienen de una planta vivaz que crece, principalmente, en climas templados. En España, las encontramos sobretodo en Andalucía pero también en zonas del norte como Asturias y Cataluña donde se cultivan fresas de alta calidad. Aquí cerquita tenemos las conocidas "fresas del Maresme" que se caracterizan por su color rojo intenso y un sabor dulce con un punto ácido.

Sus propiedades son innumerables: poseen vitamina C, imprescindible en primavera después del frío invernal, minerales como potasio y magnesio, y también antioxidantes y fitonutrientes que ayudan a combatir los signos del envejecimiento. Las fresas son buenas aliadas para favorecer el crecimiento óseo en los niños y también son diuréticas y beneficiosas para nuestro aparato renal.

Las fresas son bombas nutricionales, ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y encima están riquísimas!

Gracias a la presencia de sustancias antioxidantes las fresas ayudan a combatir los temidos radicales libres y relentizan el proceso natural de envejecimiento de las células de nuestro organismo. Muchos de los fitonutrientes presentes de la fresa no solo tienen propiedades antioxidantes sino también propiedades antiinflamatorias. Diversos estudios han demostrado que estos compuestos trabajan sinérgicamente para aportar beneficios al sistema cardiovascular. Su actividad reduce la oxidación de las grasas de la membrana celular, disminuye el porcentaje de colesterol malo LDL de la sangre y reduce la actividad de la angiotensina, con todos los riesgos que esto conlleva.

Su alto contenido en flavonoides, al igual que en el caso de los arándanos, según un estudio publicado por investigadores del Instituto Salk de Biología de EEUU, las convierte en el mejor aliado para reforzar la memoria y prevenir el envejecimiento cognitivo.

Son ideales para los pequeños de la casa ya que a parte de ser una de las frutas más sabrosas y elegidas por los niños, resultan ser bombas nutricionales que favorecen su desarrollo físico y mental. Son una excelente opción para elaborar desayunos o meriendas saludables para nuestros hijos.

Son refrescantes, remineralizantes diuréticas y sobretodo desintoxicantes y depurativas del organismo, sobretodo si se consumen en ayunas. Incorpóralas en tus ensaladas, batidos, zumos y healthy bowls.

Las buenas fresas deben ser de color rojo brillante con una textura consistente y dura

Para comprarlas en buen estado, debemos fijarnos en el color, que tiene que ser rojo y brillante, y en su textura, consistente y dura. El olor debe ser intenso, indicativo que se han recolectado en el momento adecuado. Y para conservarlas mejor, las colocaremos en la parte alta de la nevera en una bolsa de papel, a unos 4ºC, y no durante mucho tiempo, unos tres días, ya que madurarán rápidamente.

Las fresas son frutas delicadas que tienden a echarse a perder con facilidad y absorben agua, para que conserven todo su sabor y no se dañen lávalas rápidamente sin quitar el tallo (así el agua no penetra en la carne).

Degústalas enteras, cortadas en mitades o cuartos, con zumo de limón, con una copa de cava, batidas, en helado, con chocolate, con miel, en mermelada, en salsa... ¡de todas formas están deliciosas! Las recetas que se pueden elaborar con esta bella fruta son innumerables y además tienen la particularidad que vuelven loco a todo el mundo.

Las fresas son una de las estrellas de la primavera, la envidia de las demás frutas de temporada, la alegría de la huerta y además gustan a todo el mundo, por lo que no podemos dejar de contar con ellas en nuestra dieta. Nuestra salud y nuestro paladar nos lo agradecerán. A parte, dice la leyenda, que cuando se parte una fresa por la mitad exacta, las dos personas que la compartan se enamorarán el uno del otro al minuto y para siempre... ¿Aceptas el reto?

Algunos de nuestros zumos incluyen fresa como el ingrediente principal, que les hace aún más ricos! Entre ellos: Antiox, Berlin y Party Recovery con su color rosa muy característico! No esperes en probarles.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale