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Propiedades del membrillo

Propiedades del membrillo

Alimentos
Mireia Cervera 17 Noviembre 2016

Si te gusta el membrillo, debes saber que esta fruta no solo es deliciosa, sino también tiene muchas propiedades alimenticias. Descbre en este post sus interesantes beneficios y principales curiosidades.

Aunque parece originario de Oriente Próximo, crece por toda Asia y se ha extendido por todo el Mediterráneo, sobre todo en Grecia y países fronterizos. En España se cultiva en Valencia, Murcia, Extremadura y Andalucía, aunque es un cultivo en recesión en los últimos tiempos.

El mejor momento de los membrillos comienza a finales del mes de septiembre, bien iniciado el otoño, prolongándose en muchos casos hasta febrero. Es el fruto del membrillero, un árbol de tamaño pequeño a mediano perteneciente a la familia de las Rosáceas. Por su aspecto podemos observar que es bastate parecido a la manzana, aunque su sabor no tiene nada que ver. El membrillo es algo más agrio y su carne es mucho más dura.

A nivel nutricional es una de las frutas más ligeras, con un contenido en azúcares y calorías muy bajo. Además contiene abundante fibra vegetal, sobre todo pectina, y taninos, que le dan propiedades astringentes. Es por eso que se ha utilizado siempre como regulador del tránsito intestinal.

En cuanto a contenido vitamínico el membrillo presenta pequeñas cantidades de vitamina A, C y B. Entre los minerales destaca la presencia de potasio, ideal para prevenir calambres y regular el sistema nervioso, aunque también fósforo, hierro, calcio y una cantidad mínima de sodio. Entre los fitoquímicos en el membrillo se encuentran los flavonoles que tienen acción antioxidante por lo que pueden contribuir a reducir el riesgo de algunas enfermedades tales como las cardiovasculares.

Cuando vayas a comprar membrillos, asegúrate de escoger los ejemplares que tengan la piel amarillenta, intacta y sin golpes ni magulladuras. Los de piel verde aún están inmaduros, y si tienen manchas en la piel significa que ya están demasiado maduros. El membrillo es una fruta que una vez recolectada se conserva de dos a tres meses . Se pueden congelar, no obstante, es preciso pelarlo, limpiarlo, cortarlo y después rociar con zumo de limón para que no se oxide.

En cocina y repostería se trata de una fruta realmente conocida, ya que el membrillo es el alimento con el que se elabora el tradicional postre con el mismo nombre, y que consiste en una pasta dulce que se come sola con pan, o también con queso. Pero también se pueden comer crudos, se pueden hornear con azúcar y canela, y su pulpa se puede añadir a mermeladas y confituras de frutas para espesarlas de forma natural, muy rico en pectina y mucílagos. Se usa también para acompañar platos de carne, pescado, ensaladas y en repostería para hacer tartas y dulces. Y no olvidemos uno de sus usos más antiguos, bien conocido por nuestros abuelos: aromatizar nuestros armarios de forma natural.

¡Aprovecha los beneficios de esta fruta de otoño! Como hemos explicado es una fruta muy saludable, alimenta y casi no aporta calorías a nuestro cuerpo.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale