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Receta de guiso de setas con arroz

Receta de guiso de setas con arroz

Alimentos
Mireia Cervera 12 Octubre 2016

Hoy compartimos con vosotros, aprovechando que empieza la temporada de setas, un guiso que os encantará. Fácil de preparar, delicioso y saludable.

Ingredientes para 4 personas:

Para el guiso de setas:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 800 gr de champiñones
  • 160 gr de shitake
  • 160 gr de namekos u otra seta pequeña
  • 200 gr de cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • clavos
  • tomillo
  • laurel
  • pimienta
  • sal
  • perejil


Para el arroz integral:

  • 300 gr de arroz integral
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

  • Limpiamos bien el arroz integral y lo ponemos hervir con abundante agua y sal.
  • Cuando arranque a hervir bajamos el fuego y lo dejamos 40-45 minutos (antes de retirarlo del fuego, comprobamos si esta cocido a nuestro gusto).
  • Escurrimos y lo refrescamos con agua fría.
  • Trituramos el ajo con aceite de oliva y colocamos en una sartén, añadimos el arroz, el perejil picado y la pimienta y lo salteamos ligeramente. Reservamos.
  • Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, los champiñones limpios y cortados en cuartos, los shitake troceados, los namekos, la cebolla fileteada y el diente de jo picado y dejamos que cueza unos 10 minutos.
  • Añadimos el vino y las especies y continuamos la cocción 10 minutos más.


Montaje:

  • Con la ayuda de un aro repartimos el arroz integral en el centro de los platos. Colocamos el guiso de setas alrededor y decoramos con una rama de tomillo fresco.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale