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Receta de tarta de zanahoria vegana con frosting de coco

Receta de tarta de zanahoria vegana con frosting de coco

Alimentos
Mireia Cervera 28 Junio 2016

¿Quieres preparar la mejor receta de Tarta de Zanahooria Vegana del mundo? Nuestra chef Teresa Carles nos da su receta secreta para preparala en casa. Su sabor delicado de zanahoria, con toques de limón, canela y nuez moscada, ¡te enamorará!.

Ingredientes para 4 personas:

Para el pastel:

200 gr. de yogur de soja
zumo y la ralladura de 1 limón
250 gr. de azúcar integral de caña
160 gr. de aceite de girasol
320 gr. de harina integral
7 gr. de bicarbonato
7 gr. de levadura
3 gr. de canela
1 gr. de nuez moscada
pizca de sal
400 gr. de zanahorias
100 gr. de manzanas
120 gr. de nueces


Para el frosting de coco:

1/2 l. de leche de coco
50 gr. de sirope de agave
30 gr. de maicena

ELABORACIÓN:

  • Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas y troceamos groseramente las nueces.
  • En un bol mezclamos todos los productos secos (harina integral, azúcar integral de caña, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y pizca de sal) y añadimos el zumo y la ralladura de limón, el yogur de soja, el aceite de girasol, la zanahoria, la manzana y las nueces.
  • Trabajamos el conjunto con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Forramos un molde rectangular con papel de horno y llenamos con el preparado de pastel. Introducimos en el horno previamente calentado a 170º y dejamos cocer 1 hora.
  • Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
  • Para preparar el frosting ponemos la leche de coco en un cazo con el agave y la maicena y lo llevamos a ebullición sin parr de remover.
  • Una vez frío, lo introducimos en una manga pastelera.
  • Decoramos nuestra tarta de zanahoria al gusto con el frosting de coco y ¡a disfrutar!

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale