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Paleodieta. Carlos Pérez

Talk 8: Paleodieta. Carlos Pérez

Eventos y opiniones
Mireia Cervera 23 Noviembre 2016

Una vez más, el 22 de Noviembre, nuestro Auditorio Ramon Barri abrió sus puertas para celebrar nuestra Flax & Kale Talk 8 de la mano de Carlos Pérez, fisioterapeuta especialista en psiconeuroinmunologia y autor de los libros “Paleovida” y “Mis recetas. Paleovida”.

Al contrario de lo que el propio nombre puede indicar, esta nueva dieta no nos obliga a llevar vestimentas de pieles, ni a cazar de nuevo, ni a vivir en una cueva con pinturas rupestres. La dieta paleolítica no es temporal, sino más bien un estilo de vida. Carlos Pérez, como buen especialista en el tema introdujo al público a nuevos escenarios dentro de esta forma ancestral de alimentarse. El mismo la define como “la dieta que nos hace perder peso (deshincharnos) y ganar salud”.

La Paleo Dieta según Carlos Pérez

El Paleolítico fue el período más largo de la historia del ser humano, duró dos millones y medio de años, es decir abarcó el 99% de la historia de la humanidad. Durante todo este período nuestros ancestros se alimentaron de lo que recolectaban o cazaban. No conocían la agricultura y por lo tanto su dieta se basaba en frutas, raízes, tubérculos o frutos secos que recogían. La caza era poco importante al principio del paleolítico con lo que predominaba la recolección y el carroñeo. A medida que el ser humano progresa físicamente y culturalmente la caza fue ganando importancia. Consumían muy poco pescado porque en la era de piedra todavía no existían buenas herramientas para la pesca. En definitiva una dieta condicionada por la habilidad de nuestros antepasados y por un clima poco favorable.

"Genéticamente estamos adaptados para comer lo que comían los cazadores-recolectores de la era paleolítica. Sólo hace 500 generaciones (y los dos millones y medio de años antes de esto) todos los seres humanos comían de esa manera"; explica Carlos. "es por esoque este plan nutricional nos normaliza el peso y nos mejora la salud", Continua.

Según él, la dieta paleolítica no difiere tanto de la Dieta Mediterránea que nos dice que todos los alimentos que tienen que ver con la revolución industrial, es decir los productos procesados, hay que retirarlos, porque nos enferman. La alimentación Paleo va un punto más allá, no solo se deben eliminar los alimentos procesados sinó tambiésn los de la revolución neolítica, es decir los cereales y los lácteos, que probablemante también nos están enfermando, según el ponente. Durante la charla señaló varias vecs la importancia de comer proteína y grasa animal de calidad, sin escatimar en ella, dada la importancia de comer animales sanos para estar sano. Peces salvajes, carnes alimentadas con pasto y que hayan correteado y pollo y huevos de corrar o ecológicos preferentemente.

Casi todos los problemas de salud actuales, afirma Carlos, son la consecuencia directa de lo que comemos.

Carlos Pérez, invitó al público a hacer ejercicio en ayunas y a recuperar el circuito de recompensa según el cual está diseñada nuestra programación genética y que la vida moderna nos pone trampas de este tipo constantemente.


Y de postre...
Una vez finalizada la charla y después de la sesión de preguntas, cómo siempre, se sirvió como degustación un menú típico de la Dieta Paleolítica donde no faltó el Paleobread y la Spicy Protein Bar de nuestra chef Teresa Carles.

Si no pudiste asistir al evento o simplemente quieres ver de nuevo la charla, no te pierdas nuestro canal de YouTube, dónde vamos publicando todas las Talks.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale