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Receta plant-based cheesecake

Receta plant-based cheesecake

16 Diciembre 2021

Nuestros chefs han preparado para ti esta receta muuuy fácil y deliciosa para que disfrutes de la versión plant-based uno de los postres más venerados de estas fiestas.

¡Anímate!

Ingredientes:
25 g de azúcar integral de caña
1 g de canela en polvo
60 g de harina de almendras
60 g de harina de maíz blanca precocinada
30 g de margarina
30 g de nueces
1 pizca de sal

Masa:
500 g de Creamy F&K
75 ml de bebida de soja
100 g de aceite de coco
200 g de yogur de soja
220 g de sirope de agave
6 g de agar-agar

Coulis de frutos rojos:
500 g de fresas
130 g de arándanos
600 ml de agua
120 g de azúcar integral de caña

ELABORACIÓN
Para la base:
Picar las nueces hasta hacer harina en un robot de cocina. En un bol mezclar el polvo
de nueces con la canela, las harinas, el azúcar y la sal.
Agregar margarina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Estirar sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear y cocer 15
minutos a 160º. Remover y cocer otros 15 minutos y agregar a 140º.
Dejar enfriar y desmenuzarlo todo. Reservar.
Para el coulis de frutos rojos:
Limpiar y trocear las frutas, agregarlas a un cazo con el agua y el azúcar. Llevar a
ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox.
Apagar el fuego y enfriar.
Pasar la mezcla por un robot de cocina evitando del todo las frutas para encontrar
algún pedazo de fruta. Enfriar y reservar.
En una bandeja con papel de horno colocar 4 aros de 10 cm de diámetro y forrar
el interior del aro con plástico semifreddo para pastelería.
En la base verter 50 g del preparado para la base y presionar para formar una
base compacta y bien repartida en el fondo.
Para la masa de cheesecake:
Verter todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar todo a máxima
potencia hasta conseguir una mezcla bien homogénea y fina.
Verter la mezcla en un cazo y arrancar a hervir sin dejar de remover con unas
varillas. Cocer a fuego lento durante 3 minutos y verter el contenido en cada uno
de los aros.
Dejar templar y meter los cheesecakes en la nevera durante 24 horas.
Retirar los aros y los semifreddos.
Servir con el coulis y decorar con unos frutos del bosque y unas hojitas de menta.


Esta receta incluye: