Una receta de lasaña vegana deliciosa baja en calorías pero rica en nutrientes. Ideal para deleitar los paladares más exigentes. Continua leyendo la receta y verás que es de fácil preparación pero con un resultado final espectacular, tanto en sabor como en presentación.
Ingredientes para 4 personas:
Para la lasaña:
- 8 láminas de lasaña verde
- 500 gr. de pimiento rojo
- 500 gr. de berenjenas
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de pimiento verde
- 200 gr. de tomates maduros
- 100 gr. de zanahorias
- 8 ajos tiernos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- albahaca fresca
- pimienta negra
Para la salsa de tomate:
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 600 gr. de tomate maduro
- perejil
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el queso parmesano vegano:
- 75 gr. de harina de almendras
- 15 gr. de piñones
- 15 gr. de levadura de cerveza
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de sal
Elaboración
Para la lasaña:
- Ponemos los pimientos rojos y las berenjenas en una bandeja de horno previamente untados con aceire y los horneamos a 200º durante 15 minutos, les damos la vuelta y los dejamos 15 minutos más.
- Picamos la cebolla, los pimientos verdes y las zanahorias y lo salteamos con aceite de olva en una sartén.
- Añadimos los tomates pelados y picados y dejamos sofreír unos 30 minutos. Limpiamos los ajos tiernos, los cortamos a daditos pequeños y los añadimos al sofrito junto con los ajos tiernos, la sal, la pimienta y la albahaca picada.
Para la salsa de tomate:
- En una olla ponemos la cebolla, el pimiento verde, los ajos, el perejil y salteamos con aceite de oliva.
- Añadimos el tomate pelado y picado, aliñamos con sal y pimienta y dejamos hervir unos 40 minutos a fuego lento.
Para el queso parmesano vegano:
- Picamos los piñones y mezclamos con el resto de ingredientes
MONTAJE:
- Hervimos la pasta verde de lasaña con abundante agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Montamos la lasaña por capas alternando la pasta con el relleno (individual o en bandeja), cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con el queso vegano y gratinamos en el horno.
Os animamos a preparar esta receta de lasaña vegana, fácil, sana y sabrosísima!
