Be hungry for actions. not words.
Estamos convencidos de que el crecimiento económico debe ir de la mano del crecimiento social y respeto por el medioambiente. En 2017, dimos un paso adelante al crear un departamento dedicado exclusivamente a nuestras iniciativas de sostenibilidad, bajo el liderazgo de Mar Barri.
Creemos que las empresas tienen la responsabilidad de ser agentes de cambio y generar un impacto positivo no solo propio, sino también en nuestros clientes, comunidad y el planeta. Para lograr esto, es crucial comprometernos, pero aún más importante, es actuar e involucrarnos de manera activa.
Somos conscientes de que el camino hacia la sostenibilidad es largo y ambicioso, pero también sabemos que no estamos solos. Contamos con el apoyo y la colaboración de diversos actores que comparten nuestra visión, lo cual nos impulsa aún más.
En Flax&Kale, creemos en un futuro en el que todos compartamos un objetivo común: lograr un mundo más saludable, más feliz y sostenible.
MEMORIA DE SOSTENIBILIDAD
Cada año recogemos todas nuestras iniciativas de sostenibilidad ambiental y social en un reporte para que podáis conocer cuáles son nuestras acciones y líneas de trabajo desde la transparencia y la voluntad de mejorar constantemente nuestro impacto.
Haz click aquí para leer la memoria 2022
Haz click aquí para leer la memoria 2021
Empresa B Corp Certificada®
En diciembre de 2019, logramos un hito significativo al convertirnos en la primera cadena de restauración y alimentación en España en recibir la certificación B Corp. Esta certificación va más allá de ser solo un sello, representa un reconocimiento de que cumplimos con altos estándares de desempeño social, ambiental, responsabilidad y transparencia. Además, nos posiciona como parte de un movimiento global conformado por más de 5000 compañías que compartimos un objetivo común: liderar el cambio de los sistemas económicos para respaldar nuestra visión colectiva de una economía inclusiva, equitativa y regenerativa.
Sabemos que ser parte del movimiento B Corp no nos convierte en las mejores empresas del mundo, pero sí en mejores empresas para el mundo.
ODS DE NACIONES UNIDAS
Nos comprometemos a contribuir con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), los cuales forman parte integral de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Estos objetivos representan un conjunto de metas universales que involucran a gobiernos, el sector privado, la sociedad civil y los individuos en la búsqueda de un futuro sostenible.
Algunos de nuestros compromisos y acciones para alcanzarlos:
Una dieta Flexiteriana
La ganadería intensiva es responsable de aproximadamente el 14.5% de las emisiones de gases de efecto invernadero causantes del cambio climático (FAO). Para reducir nuestro impacto, no ofrecemos carne en nuestros restaurantes y apostamos por la dieta flexitariana basada en un 80% de alimentos vegetales y un 20% de productos animales, en nuestro caso sólo huevos ecológicos o camperos y pescado azul (salmón y atún) certificado de pesca sostenible.
Procesos de cocción y conservación saludables
Gran parte del problema de la industrialización es la conservación de alimentos con técnicas agresivas y uso de químicos, que si bien han conseguido alargar la vida útil, ha sido en detrimento de la calidad de los nutrientes. En Flax & Kale, tratamos los alimentos de la manera óptima en cada caso para potenciar al máximo su valor nutricional sin descuidar la seguridad alimentaria. También, te garantizamos que los procesos de cocción y de manipulación son los más sanos y naturales. Apostamos por técnicas poco invasivas como el wok, la cocción al vapor, la deshidratación o el air dry. Por otro lado, nunca usamos (ni usaremos) freidora en ninguna de nuestras preparaciones ni autoclaves o pasteuarizaciones.
Innovación tecnológica al servicio de la sostenibilidad
Estamos convencidos que el progreso tecnológico es clave para mejorar la sostenibilidad en todos los sectores. Por ello nos comprometemos a abanderar y apoyar los nuevos avances tecnológicos en agricultura, nuevas tecnologías de conservación de alimentos, gestión de residuos, ahorro energético y más.
Plan net zero 2030
En 2021, nos unimos a la iniciativa Plan Net Zero 2030 promovida por la comunidad B Corp. Esta iniciativa se basa en un firme compromiso y en la creación de un plan de acción para lograr la neutralidad de carbono de las empresas en 2030, 20 años antes del objetivo establecido por el "Pacto Verde Europeo" de la ONU. Siguiendo nuestro plan de acción, en 2022 hemos realizado el cálculo de las emisiones de carbono de los tres alcances para todas las localizaciones del grupo. Puedes encontrar más información en nuestra Memoria de Sostenibilidad 2022.
Energías renovables
Desde 2019, nos hemos comprometido con el uso exclusivo de energía verde comprando sólo energía que provenga de fuentes renovables en todas nuestras localizaciones.
En 2023, hemos dado un paso adicional al invertir en la instalación de paneles solares en las cubiertas de nuestras plantas de producción que nos permiten abastecernos de manera autosuficiente del 40% de nuestra energía total.
El bosque de Flax & Kale
Desde el Día de la Tierra de 2021, nos hemos asociado con Tree Nation para plantar un árbol por cada pedido realizado en nuestra tienda online. En línea con nuestro plan Net Zero, hemos plantado un total de 11.442 árboles durante el año 2022, compensando así la mitad de nuestras emisiones de Alcance 1 y 2 en 2021.
Cada vez que haces un pedido en nuestro e-commerce, estás directamente contribuyendo a la creación de un bosque sostenible y la protección del medio ambiente.
Ya llevamos más de 26.000 árboles plantados desde que iniciamos nuestra colaboración.
Entra aquí para ver más.
Segunda vida al plástico
Aunque trabajamos para utilizar envases más sostenibles y que se puedan compostar, aún no nos es posible prescindir completamente del plástico. En estos casos como con nuestros zumos cold pressed por seguridad alimentaria, optamos por utilizar R-PET, plástico reciclado que contribuye a reducir las emisiones de CO2.
REUTILIZACION DE BOTELLAS DE CRISTAL
En octubre de 2022, iniciamos un proyecto de retorno y reutilización de las botellas de cristal de las kombuchas consumidas en nuestros restaurantes. En esta iniciativa, trabajamos en colaboración con la start-up POTS, encargada de la logística de retorno e higienización de las botellas. Durante el último trimestre de 2022, hemos recuperado y dado una segunda vida a un total de 3.456 botellas de kombucha.
Desde el inicio del programa hasta junio de 2023 se han reutilizado un total de 12.953 botellas
aprovechamiento de agua
Instalamos un sistema certificado de purificación de agua en nuestros restaurantes, lo cual nos permite reducir el uso de envases de un solo uso y el transporte de agua. Además, hemos implementado un proyecto de optimización de recursos en el cual utilizamos el agua residual de nuestro sistema de ósmosis inversa para las descargas de lavabos, cerrando así el ciclo de aprovechamiento del agua.
En nuestra planta de producción, hemos desarrollado un proceso para recuperar agua de lluvia y utilizarla en el riego de nuestros cultivos, contribuyendo así a una gestión más eficiente de los recursos hídricos.
El alma de la empresa son las personas
Estamos convencidos que las personas son el alma de la empresa y las encargadas de hacer posible la consecución de la misión de esta. Creemos en equipos que puedan sentirse parte activa y para ello nos comprometemos en fomentar esta participación y generar empleos justos y de calidad. Apostamos por potenciar la formación en competencias, los salarios justos, la igualdad y paridad entre los equipos de trabajo. Así como ofrecer oportunidades laborales para grupos en riesgo de exclusión, y por ellos colaboramos con las siguientes fundaciones: Aspros, Ilersis, Portolà y Mezcladís.
RAMON BARRI FOUNDATION
En 2023, se estableció la Fundación Ramon Barri con el objetivo de investigar, divulgar y mejorar la relación entre la alimentación, la salud humana y su impacto en el medio ambiente y la sociedad. Como primera acción, se publicó el libro "¿Qué puedes comer para tener superpoderes? Aprende a alimentarte para crecer saludable y feliz", con el propósito de fomentar una alimentación saludable de manera didáctica y entretenida para niños y niñas de 7 a 12 años.
La fundación se compromete a seguir desarrollando acciones y proyectos que promuevan el bienestar y la conciencia sobre la importancia de una alimentación equilibrada y sostenible en beneficio de la salud y el planeta.
Haz clic aquí para conocer más sobre la Fundación Ramon Barri
Divulgación del conocimiento
Trabajamos por estar muy al día de los avances y conocer las novedades relacionadas con la salud y la alimentación. Potenciamos al máximo la formación de nuestros equipos y consideramos imprescindible la divulgación de todo este conocimiento a clientes, grupos de interés, comunidad y ,en especial, a la población infantil. Por este motivo, divulgamos activamente para conseguir una sociedad más sana y un mundo mejor a través de conferencias gratuitas, charlas en escuelas, colaboraciones, canal de youtube, blog y más.
- Alimentando el cambio por un mundo más sano, más feliz y más sostenible.
