Comer por colores es una forma fácil de llevar una dieta rica en nutrientes y preparar platos más saludables. En este post te damos algunas ideas para que sigas esta tendencia sin demasiado esfuerzo y prepares deliciosas recetas llenas de color.
Esta manera de preparar nuestras comidas es una forma sencilla de aprender qué nutrientes nos aporta cada alimento según a qué gama cromática pertenecen y, de paso, hacer que nuestro plato sea no solo variado en cuestión de fruta y verduras, sino también más apetecible.
La clasificación de los alimentos por tonalidades nos va a ayudar a saber qué propiedades están presentes en nuestro plato y cuáles faltan, sin necesidad de saber las bondades de cada ingrediente.
Naranja: alimentos de función antioxidante por contener betacarotenos, además de vitamina A.
Violeta: alimentos que contienen antocianas, también de función antioxidante y antivirales.
Blanco: ricos en polifenoles que, además de ser unos poderosos antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Verde: deben su color a la clorofila, además de contener ácido fólico, indicado especialmente para mujeres embarazadas.
Rojo: contienen un pigmento denominado licopeno, un carotenoide con efectos antioxidantes, antiinflamatorio y quimioterapéuticas.
No se trata de que incluyamos todos los colores en nuestros platos, pero sí de ayudarnos de ellos para saber qué nutrientes estamos consumiendo más y cuáles nos falta por incorporar a lo largo de la semana, potenciando la creación de menús más equilibrados.
A continuación, os damos algunos ejemplos de platos llenos de color y de nutrientes, para que puedas ir practicando.
- ENSALADA DE ESPINACAS BABY, MANGO, SALMÓN AHUMADO Y LENTEJAS CAVIAR CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.
- COL LOMBARDA, ZANAHORIA, ACEITUNAS NEGRAS, AGUACATE, NUECES, SALSA DE YOGURT Y MOSTAZA.
- QUINUA, RÚCULA, TOMATES CHERRY COCIDOS A BAJA TEMPERATURA CON ORÉGANO, UVAS CON VIANGRETA DE AVELLANAS.
- ARROZ INTEGRAL, CALABAZA AL HORNO, TOMATES SECOS EN ACEITE, CON SALTEADO DE SETAS Y AJOS TIERNOS.
- RÚCULA, CANÓNIGOS, FRESAS, ARANDANOS, ALMENDRAS LAMINADAS, QUESO AZUL VEGANO CON VIANGRETA DULCE.
Siempre que sea posible, elije alimentos de proximidad y de temporada, pues son más respetuosos con el medio ambiente, más económicos y respetan la continuidad de la biodiversidad de nuestros ecosistemas. Además, se caracterizan por su frescura y calidad.
