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Propiedades de los higos

Propiedades de los higos

Mireia Cervera 15 Mayo 2022

El verano llega a su m√°ximo esplendor con el sabor dulce y sugerente de los higos. Descubre en este post todas sus propiedades nutricionales y como sacarles el m√°ximo provecho.

Los higos provienen de Asia desde donde se extendieron por todo el Mediterr√°neo. Espa√Īa es, junto a Grecia y Portugal, el mayor productor. Las provincias de √Āvila y Toledo, concentran fuertes producciones de higos frescos, al igual que Alicante, Murcia, Huesca y Lleida. En Espa√Īa, casi el 90% de la cosecha se deseca, ya que una vez arrancados del √°rbol no duran m√°s de una semana.

Las brevas son las primeras frutas estivales que dan anualmente las higueras y son m√°s grandes, perfumadas y de sabor menos dulce que los higos, aunque con la carne m√°s prieta. Estos, m√°s peque√Īos y dulces, aparecen como segunda cosecha de los mismos √°rboles a partir de finales de agosto. Ambos frutos pueden ser de color blanquecino, verde, p√ļrpura o azulado, y de color negro o rojo oscuro. Pero en realidad, hablamos del mismo fruto en diferentes cosechas. Entre las variedades m√°s apreciadas de brevas se encuentran la Colar, la Goi√Īa y las √Ďoras. En cuanto a los higos, destacan la Cuello de Dama, de forma achatada y gran sabor.

Sab√≠as que: Hip√≥crates los recomendaba para calmar la fiebre y durante muchos siglos,siglos, en diferentes culturas, se han utilizado ‚Äúmenjunjes‚ÄĚ a base de higo, para curar catarros y aliviar el dolor de garganta.

Pero adem√°s de su sabor, los higos o brevas tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Sus virtudes nutricionales los hacen id√≥neos para personas que realizan actividad f√≠sica, pues son ricos en agua y az√ļcares, adem√°s de aportar fibra y minerales como el magnesio y el calcio. Tanto es as√≠, que ya los griegos se lo daban de comer a sus atletas para competir en las Olimpiadas. En cuanto a otros nutrientes, contiene betacarotenos de acci√≥n antioxidante que neutralizan la acci√≥n da√Īina de los radicales libres por lo que contribuyen a combatir los signos del envejecimiento. Por su contenido elevado en potasio y bajo en sodio, resultan recomendables para aquellas personas que sufren hipertensi√≥n arterial o afecciones de vasos sangu√≠neos y coraz√≥n. Son laxantes, aumentan las defensas del sistema inmunol√≥gico y disminuyen el nivel de colesterol en sangre.

Los higos se pueden adquirir en el mercado desde finales de agosto hasta el comienzo de octubre. A la hora de comprar higos hay que escoger los pesados al tacto y que cedan suavemente al ser presionados, aunque sin deformarse. La piel ha de estar tersa y el rabillo tierno pero bien unido al fruto. Es importante, también, que desprendan un aroma suave, pues un olor excesivo, sobre todo si es ligeramente ácido, significa que están pasados o demasiado maduros. No hay que olvidar que, incluso en el frigorífico, los higos se conservan durante unos pocos días, no más de 3.

El higo es un alimento muy dado a comer fresco, pero en los √ļltimos a√Īos se ha transformado en la cocina dando lugar a multitud de variantes: mermeladas, tartas, compotas, pan de higo‚Ķ por no hablar de su presencia como ingrediente complementario en platos ‚Äúprincipales‚ÄĚ, muy habitual acompa√Īando a platos y guisos con carnes, pastas, ensaladas‚Ķ dando un buen contraste de sabores.

Enriquece tus platos de vitaminas, minerales y fibra con este dulce saludable que nos regala la naturaleza. Su temporada es muy breve, as√≠ que date prisa a disfrutar de ellos. Aunque no olvides que tambi√©n podemos consumirlos durante todo el a√Īo secos.

Higos
Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale