Hoy compartimos con vosotros, aprovechando que empieza la temporada de setas, un guiso que os encantará. Fácil de preparar, delicioso y saludable.
Ingredientes para 4 personas:
Para el guiso de setas:
- 50 ml de aceite de oliva
- 800 gr de champiñones
- 160 gr de shitake
- 160 gr de namekos u otra seta pequeña
- 200 gr de cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- clavos
- tomillo
- laurel
- pimienta
- sal
- perejil
Para el arroz integral:
- 300 gr de arroz integral
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- perejil
- pimienta
- sal
Elaboración:
- Limpiamos bien el arroz integral y lo ponemos hervir con abundante agua y sal.
- Cuando arranque a hervir bajamos el fuego y lo dejamos 40-45 minutos (antes de retirarlo del fuego, comprobamos si esta cocido a nuestro gusto).
- Escurrimos y lo refrescamos con agua fría.
- Trituramos el ajo con aceite de oliva y colocamos en una sartén, añadimos el arroz, el perejil picado y la pimienta y lo salteamos ligeramente. Reservamos.
- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, los champiñones limpios y cortados en cuartos, los shitake troceados, los namekos, la cebolla fileteada y el diente de jo picado y dejamos que cueza unos 10 minutos.
- Añadimos el vino y las especies y continuamos la cocción 10 minutos más.
Montaje:
- Con la ayuda de un aro repartimos el arroz integral en el centro de los platos. Colocamos el guiso de setas alrededor y decoramos con una rama de tomillo fresco.
