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Receta de lasaña vegana

Receta de lasaña vegana

Alimentos
Mireia Cervera 28 Julio 2016

Una receta de lasaña vegana deliciosa baja en calorías pero rica en nutrientes. Ideal para deleitar los paladares más exigentes. Continua leyendo la receta y verás que es de fácil preparación pero con un resultado final espectacular, tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes para 4 personas:

Para la lasaña:


Para la salsa de tomate:

  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 600 gr. de tomate maduro
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Para el queso parmesano vegano:

  • 75 gr. de harina de almendras
  • 15 gr. de piñones
  • 15 gr. de levadura de cerveza
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Para la lasaña:

  • Ponemos los pimientos rojos y las berenjenas en una bandeja de horno previamente untados con aceire y los horneamos a 200º durante 15 minutos, les damos la vuelta y los dejamos 15 minutos más.
  • Picamos la cebolla, los pimientos verdes y las zanahorias y lo salteamos con aceite de olva en una sartén.
  • Añadimos los tomates pelados y picados y dejamos sofreír unos 30 minutos. Limpiamos los ajos tiernos, los cortamos a daditos pequeños y los añadimos al sofrito junto con los ajos tiernos, la sal, la pimienta y la albahaca picada.


Para la salsa de tomate:

  • En una olla ponemos la cebolla, el pimiento verde, los ajos, el perejil y salteamos con aceite de oliva.
  • Añadimos el tomate pelado y picado, aliñamos con sal y pimienta y dejamos hervir unos 40 minutos a fuego lento.


Para el queso parmesano vegano:

  • Picamos los piñones y mezclamos con el resto de ingredientes


MONTAJE:

  • Hervimos la pasta verde de lasaña con abundante agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
  • Montamos la lasaña por capas alternando la pasta con el relleno (individual o en bandeja), cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con el queso vegano y gratinamos en el horno.

Os animamos a preparar esta receta de lasaña vegana, fácil, sana y sabrosísima!

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale