Vegetariano, vegano, ovolacteovegetariano, crudívoro... y ahora flexitariano!! ¿En qué consiste esta tendencia alimenticia que poco a poco va tomando terreno? En este post te descubrimos todos sus secretos para que puedas ser flexitariano 100%.
La palabra flexitariano procede de la unión de los términos flexible + vegetariano. Se utiliza ya desde 1992, se lo debemos a la periodista Linda Antony, que escribió un artículo en la revista "Austin American Statesman" sobre un restaurante que elaboraba una cocina creativa y basada fundamentalmente en vegetales, cereales y legumbres, aunque con una ligera presencia de productos de origen animal. Así pues, el término se refiere a aquellas personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana, pero que de manera ocasional, por diversas razones,consumen algunos productos de origen animal: mariscos, pescados, aves, carnes, quesos y huevos. Un flexitariano puede que en su casa solamente cocine platos vegetarianos, pero que en casa de amigos o familiares coma platos que contengan carne y/o pescadoo. Ante todo, un flexitariano, debe partir de una dieta vegetariana y consumir productos animales con menor frecuencia. Vendría a ser una dieta vegetariana en aproximadamente un 80% y a base de proteína animal en el porcentaje restante.
De hecho esta dieta no difiere tanto de la de nuestros abuelos, es decir, es una dieta rica en cereales, verduras, frutas y legumbres, donde la carne y el pescado escaseaban y se habían de dosificar para todo el año, por lo que se comía ocasionalmente y en cantidades pequeñas.
Es la dieta del futuro ya que lo hace apostando por la flexibilidad y el sentido común, sin dogmatismos. Está indicada para todos: adultos, adolescentes, niños, deportistas... es un modelo de vida saludable. Es simplemente dejar de consumir tanta proteína animal, que no es ningún secreto que una dieta rica en alimentos de origen animal es desequilibrada, nos hace enfermar y encima no es sostenible. Es la dieta ideal para la prevención de diferentes enfermedades crónicas.
Con la dieta flexitariana se ingieren menos calorías, menos proteínas de origen animal, menos grasas totales, menos colesterol, menos sodio y azúcares refinados. Pero se ingieren más hidratos de carbono complejos, fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales, grasas saludables tipo Omega 3. En definitiva la dieta flexitariana puede aportar unas vemntajas similares a la vegetariana en materia de peso y salud cardiovascular, así como en la prevención de enfermedades como la diabetes y el cáncer.
De hecho un plato flexitariano no difiere mucho del "Healthy Plate". Las frutas y las verduras son las protagonistas, tienen que ocupar la mitad del plato. El resto del plato tiene que contener 1/4 parte de cereales integrales y 1/4 del plato de proteína magra. La proteína puede ser carne, pescado, pero también proteínas de origen vegetal como las legumbres, el tofu, el tempeh, la quinoa...
Menú tipo flexiteriano:
Desayuno:
Healthy Bowl
Media Mañana:
Fruta
Comida:
- Primer plato: Ensalada de hojas verdes y hortalizas crudas, con semillas aliñada con aceite de oliva, levadura nutricional y sal marina.
- Segundo plato: Salmón al vapor con guarnición de arroz integral.
- Postre: Yogur de coco o Infusión digestiva.
Merienda:
Frutos secos
Cena:
- Crema de verduras
- Quinoa salteada con setas shitake
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