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La importancia de decorar los platos

La importancia de decorar los platos

Mireia Cervera 10 Agosto 2021

¬ŅCu√°ntas veces has ido a un restaurante, has visto pasar un plato y sin saber muy bien qu√© era ya hab√≠as decidido que ibas a pedirlo? Hoy os hablamos de la importancia de la presentaci√≥n de los platos y os damos algunos consejos para aplicarlos en casa.

En Flax&Kale damos una gran importancia a la presentación de los platos y dedicamos grandes esfuerzos a cuidar la presentación para que el plato sea apetecible y llamativo. A menudo, el atractivo visual de un plato juega un papel crucial en la experiencia gastronómica del comensal, al igual que lo hace el sabor. Si la presentación está trabajada, a nuestro comensal se le despertará el apetito.

Presentar un plato no solo implica disponer los ingredientes principales como verduras, salsas, guarniciones y otros elementos decorativos, sino también saber jugar con las combinaciones de colores adecuadas de esos elementos. Lo ideal es crear una presentación coherente entre la estética, el sabor y los elementos del plato. De nada sirve un plato bonito pero que tenga un sabor mediocre.

Asimismo, también es importante la elección de la vajilla, que normalmente suele ser blanca, para que resalten los colores propios de la comida. Aunque, por supuesto, podemos jugar con este elemento para hacer la presentación de nuestros platos más sorprendente y fotografiable.

A continuaci√≥n, os damos algunas reglas b√°sicas y sencillas para decorar vuestros platos para que sean m√°s apetecibles a√ļn:

  • El plato debe ser de un color diferente al de los alimentos: los platos blancos son los m√°s usados, ya que generalmente van bien con la gran mayor√≠a de los alimentos sin crear problemas de contraste. Es f√°cil resaltar el atractivo visual de los alimentos a trav√©s de este color.
  • La comida debe ser el centro de atenci√≥n: el ingrediente principal siempre deber√° ser el protagonista y ser√° el centro del emplatado, y se ir√°n disponiendo el resto de los ingredientes a partir de la ubicaci√≥n del principal.
  • Colores en el plato: jugar con el contraste de los colores realza m√°s el plato. Se debe evitar que los platos sean monocrom√°ticos. Si el plato dificulta que se vean los diferentes colores se puede jugar con los adornos (flores, semillas, hierbas‚Ķ).
  • Utilizar elementos decorativos: aunque no sean puramente decorativos, ya que aportar√°n sabor y textura al plato, su cometido es m√°s est√©tico que organol√©ptico. Son las ensaladas, semillas, hierbas y flores comestibles que muchas veces acompa√Īan y decoran nuestros platos.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale