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Disfruta de los alimentos de temporada

Disfruta de los alimentos de temporada

Mireia Cervera 18 Abril 2022

Si miramos nuestro calendario de alimentos de temporada nos daremos cuenta que, aunque existen algunas verduras y frutas que podemos encontrar pr√°cticamente todo el a√Īo, como el calabac√≠n, las jud√≠as verdes, la naranja, la manzana o el pimiento, lo cierto es que en realidad disponen de un per√≠odo de temporada, √©poca en la cual el alimento se encuentra en su mejor momento. As√≠ pues, ¬Ņsi las fresas son primaverales, y los melones estivales, por qu√© los encontramos en las estanter√≠as de las fruter√≠as y supermercados durante todo el a√Īo?

Hoy d√≠a, como consumidores tenemos la gran ventaja de poder disponer de productos tropicales y de otras latitudes todo el a√Īo, as√≠ como disfrutar de nuestras hortalizas, frutas y verduras salt√°ndonos su estacionalidad. Estos alimentos han podido ser recogidos hace meses y guardados en c√°maras o recolectados al otro lado del mundo, o bien cultivados en un invernadero con sustancias qu√≠micas que ayudan a su maduraci√≥n. Pero todo ello tiene sus contrapartidas. Por regla general, aunque siempre hay excepciones, todas estas t√©cnicas reducen su calidad nutricional, organol√©ptica y encarecen el producto, sin olvidarnos de su impacto en el medio ambiente.

El consumo de productos de temporada nos aporta muchos beneficios, entre ellos destacar que al recogerse en su punto de maduraci√≥n, respetando su ciclo natural, conservan todo su sabor y aroma y nos ofrecen el mejor aporte nutricional, ya que en el momento de su recolecci√≥n mantienen intactas todas sus propiedades. El tiempo en el que llegan a nuestra mesa desde su lugar de origen es relativamente corto, se recolecta hoy, ma√Īana est√° en el mercado y a la hora de comer ya lo tenemos en casa preparado para disfrutarlo. Os pondr√© un ejemplo pr√°ctico, he o√≠do varias veces, de mi admirada Teresa Carles, exclamar textualmente: "Este zumo ya no tiene el mismo sabor, se nota que ahora no es temporada..."

Consumir alimentos de temporada es siempre una idea sana, sabrosa, económica y sostenible.

Producir y consumir verduras y frutas de temporada contribuye tambi√©n a respetar el entorno social y el medio ambiente. Cuando compramos en la zona de producci√≥n beneficiamos el comercio local e indirectamente fomentamos la actividad del peque√Īo agricultor. La necesidad de transporte y distribuci√≥n es mucho menor, se reduce el gasto energ√©tico y la contaminaci√≥n (emisi√≥n de gases, material para embalajes, almacenes...). As√≠ pues, ¬Ņsi podemos comprar una lechuga cultivada en nuestra ciudad o comarca, por qu√© comprar una que provenga de un pa√≠s lejano? Sin √°nimo de parecer proteccionista y/o arancelaria.

Aparte de todas las ventajas ya comentadas, los alimentos de temporada también son buenos para nuestro bolsillo. Cultivar frutas o verduras fuera de su época natural cuesta más dinero de lo habitual. Cultivarlas de forma natural, hace que se necesiten menos sustancias químicas, menos gastos de transporte y distribución, menos embalajes... consiguiendo así, aunque con algunas salvedades, un precio final más barato.

Pero sobre todo no debemos olvidarnos que la naturaleza es sabia, y por eso en cada estaci√≥n nos ofrece las verduras y frutas que necesitamos. En invierno, por ejemplo, las ricas naranjas, con su vitamina C refuerzan nuestras defensas, y en verano nos hidratan y mineralizan la sand√≠a y el pepino. Cada temporada nos brinda una variedad √ļnica de frutas y verduras ¬°S√≠ a los productos de temporada! No hay nada como disfrutar del tomate, las cerezas, las fresas, las acelgas... en su √©poca de producci√≥n y disfrutar de su sabor, aroma y frescura.

Mireia Cervera Nutricionista grupo Teresa Carles Healthy Foods - Flax & Kale