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KOMBUCHA: CONTRAINDICACIONES Y PELIGROS

KOMBUCHA: CONTRAINDICACIONES Y PELIGROS

18 Julio 2022

La kombucha, es conocida por sus múltiples beneficios para la salud gracias a su contenido en probióticos, antioxidantes, ácidos orgánicos, vitaminas…

pero consumirla en mal estado o en exceso puede tener ciertas contraindicaciones y peligros para nuestra salud. En este post te explicamos cuáles son y como evitarlos.

La kombucha es una bebida probiótica elaborada con té, azúcar y una colonia de hongos y bacterias denominada SCOBY. Se le pueden añadir también otros ingredientes para darle sabor como zumos de frutas, hierbas, especias, algas…

Cuando la fermentación se da en un ambiente controlado permite que se generen bacterias y levaduras saludables en la bebida, lo que convierte a la kombucha en una fuente de probióticos, ácidos orgánicos, enzimas, antioxidantes y vitaminas beneficiosos para la salud. El resultado es una bebida burbujeante llena de propiedades para nuestra salud como contribuir a mantener un microbioma intestinal saludable, así como apoyar otros órganos como el hígado, el corazón y el sistema nervioso.

Si bien es cierto que esta bebida milenaria tiene muchos beneficios para la salud cuando se consume en las cantidades adecuadas, si nos pasamos en su consumo puede conllevar ciertos riesgos para la salud. Además, también se debe tener cuidado con la contaminación o la fermentación excesiva, ya que pueden desempeñar un papel importante en los posibles efectos secundarios de esta bebida. A continuación, exploraremos los posibles efectos secundarios y cómo consumirla de manera segura.

Malestar digestivo:
Algunas personas pueden experimentar malestar digestivo al beber kombucha. Es una bebida ácida y rica en probióticos, y si el cuerpo no está acostumbrado al consumo de alimentos fermentados se pueden presentar síntomas como gases, náuseas y dolor estomacal. Quien quiera comenzar a tomar kombucha, deberá empezar de forma progresiva, para acostumbrar al cuerpo. Se puede empezar tomando un vaso pequeño en ayunas, e ir aumentando gradualmente la dosis.

Intoxicación por contaminación:
La kombucha elaborada en casa en condiciones no estériles y asépticas hacen posible su contaminación y toxicidad. Esto es debido a que es un conjunto vivo y su composición va cambiando conforme al medio, por lo que su preparación y la conservación de la colonia requieren de unas precauciones higiénicas especiales. Durante el proceso de fermentación, podría sufrir la contaminación de bacterias y hongos perjudiciales, como el aspergillus. Por lo tanto, si elaboramos kombucha de manera casera es importante informarse bien de cómo hacerlo de la manera correcta, cuidar la madre o scoby, dejarla reposar el tiempo indicado y controlar el pH del medio para que este sea favorable.
De todas maneras, la kombucha elaborada de manera industrial y siguiendo los protocolos sanitarios que se comercializa en forma de bebida ya fermentada, está prácticamente exenta de peligro de intoxicación fúngica o bacteriana.

Estimulante:
Contiene cafeína, ya que se elabora con té. Por lo tanto, no está recomendad para personas que padecen insomnio, ni para personas que tienen contraindicado el café o el té.

La kombucha es una bebida fermentada con multitud de beneficios por ser una fuente de probióticos, vitaminas, enzimas y antioxidantes. Y, SI, existen contraindicaciones o casos de intoxicación por beberla. Es una bebida viva. Y, por lo tanto, hay que tener cuidado en la elaboración, sobre todo si es casera, y dosificar las cantidades hasta que nuestro organismo esté adaptado. Como en todo ¡Sentido común!